Iako je stara vijest, vrijedna je spomena, bar za ljubitelje vrlo začinjene hrane, koja nimalo slučajno dolazi iz zemalja blagih klimatskih prilika, tvrde evolucionarni biolozi. Naime, uporaba jakih biljnih začina koji sadržavaju određene kemijske sastojke razvijala se paralelno s njihovim prirodnim neprijateljima - mikroorganizmima koji uzrokuju kvarenje hrane. Tako da je logičan zaključak da su se jaki začini upotrebljavali kako bi zaštitili hranu od takvih mikroorganizama. Postavlja se naravno pitanje kako se dogodilo da baš takvi začini ljudima imaju dobar okus?

Poznato je da se afinitet prema korisnim stvarima prenosi i kulturološki i genetički, a u to su uključeni i receptori za okus u ustima i naš ukus prema određenim aromama. Ljudi koji su uživali u hrani koja sadrži antibakterijske začine vjerojatno su i bili zdraviji, živjeli duže, a i 'navikli' svoje potomke na tu vrstu hrane. Tako da obožavatelji začinjene hrane mogu zahvaliti samo evoluciji na mnogobrojnim receptima.

Još jedan argument u prilog ovoj teoriji jest da ljudi ne upotrebljavaju začine zbog nutritivnih vrijednosti, a njihova uporaba za prekrivanja okusa pokvarene hrane bila bi fatalna. U principu, sve što radimo s hranom, od sušenja, kuhanja, usoljavanja itd. pokušaj je da se spriječi trovanje mikroorganizmima. Tako da teorija pruža jedan vrlo lijep primjer interakcije kulturalne evolucije i bioloških funkcija. Neki idu tako daleko da tvde da se u receptima krije povijest koevolucije ljudi i parazita.

Samo registrirani korisnici mogu komentirati.
Molim ulogirajte se ili registrirajte.